有臘味的地方，就有家
- 發布時間：2022-01-28
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最近的風吹起來，
雖然是一絲絲輕輕的風，
但這風好像將冬天所有的寒冷都聚集到一起
撒到臉上 脖子里
讓人實感陣陣寒意
此時，若是剛到家
一定要
開火，倒油
蔥姜蒜爆香
臘肉從鍋邊滑入
滋啦一聲脆響
煙氣跑出
香味四處逃竄
溜進人們的每一竅味覺感知器
“嗚哇，好香呀”
煙氣彌漫中，
肉片已白的透亮 紅的垂涎
就是這一刻
大蒜、干辣椒
猛砸進鍋
白醋旋入
鍋跟火顛起
兩三下
熄火
出鍋
僅僅十分鐘不到
臘肉便輕易占據了回家人唇齒的每一寸
有臘味的地方 就有家
大寒已至
年味漸濃
許多當地人的院子里、屋檐下
早已掛起了一排排油香繞梁的臘味
它凝聚著時間與人情的味道
待進入人們口中的那一刻
讓人們不由得發出感嘆
“過年回家，還得吃臘味”
為什么臘味能夠長年緊緊纏繞住人們的味蕾？
撇開情懷
從理性的角度上來看
臘味到底是什么味道呢？
不同的制作工藝會給食物帶來不同的味道。
臘肉通常是選用豬五花肉，先經過食鹽、曲酒、醬油等輔料的腌制，之后再經過熏烤（或長時間的日曬）而制成。
腌制之后進行的日曬或者煙熏，
是一個肉成熟的過程，
類似于平時常用的煎炸烹炒。
在這段時間里，
煙熏主要依賴燃燒提供的大量熱量，
而日曬除了日光中的熱量，
還會佐以肉內部內源酶的共同作用，
也正是“臘味”產生的途徑。
獨特的風味
就“臘味”而言，
大多數人可能會將“臘味”描述成一種煙熏味混合草木辛香的味道。
其中，
臘肉中最具有代表性的愈創木酚和4-甲基愈創木酚，
具有辛香、藥香、木香以及煙熏味，
完全符合我們對“臘味”的認知描述。
另外，脂肪在形成肉制品風味方面發揮著極其重要的作用，
臘肉中的脂肪含量高達30%～40%，
對臘肉的風味及品質變化有非常重要的作用。
再經過煙熏提高風味物質的濃度與閾值，
給人們的嗅覺帶來明顯的感受，
就算隔著人類的鼻子還有著一段距離，
也能強刷存在感。
盡管美味，
但臘味制品卻不能說是健康的食品。
由原輔料的組成可以發現，
臘味制品中的鹽和脂肪成分較高，
食用過多會增加腎臟負擔，
也容易造成心血管疾病的出現。
因此，
小孩、肥胖者、高血壓心臟病患者和腎臟病患者，
要注意一次不宜多吃，
最好搭配一些富含維生素的蔬菜一起食用。
不過，
對于大多數家長來說，
在即將過年的日子里，
帶著孩子出去吃飯，
面對飯桌上絕對的主角臘肉，
很難有少動筷子的理由。
很多父母只好讓孩子滿足口欲的同時加強運動，
尤其對于寶寶們來說，
冬天在卓園恒溫的泳池里游泳，
不僅僅是運動，更是一種享受。
游泳作為一項全年齡段可嘗試的運動，
在近幾年頗受家長歡迎，
對于孩子的健康成長，更是好處多多。
增強體質 抵御病菌
卓園的標準化泳池環境，調低孩子對外界環境的敏感性，提高對陌生環境的適應能力，刺激全身皮膚的神經細胞，感受水中帶來的溫度、濕度、壓力、振動，改善體溫調節機制，增強孩子體質，更好的抵抗病菌侵襲。
促進營養吸收
水壓對身體的壓力持續性按摩，消化系統胃腸道蠕動增加，使孩子的食欲增大，并加強對營養的汲取，促進食物消化吸收。
提升睡眠質量
游泳使孩子的運動量增大，體力消耗大，消耗體內能量的同時，釋放壓力，讓孩子減少不良睡眠習慣，快速入睡，深度睡眠時間加長。
培養專注力
由于水的浮力作用，減弱了重力對血液循環的影響，訓練時，引導孩子全身心放松，從而有效穩定情緒，集中注意力，提高專注力。
大過年的，來都來了
就要吃好睡好精神好
